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サラダ醤油レシピ

シャキシャキサラダ

シャキシャキサラダ

材料：(4人分)
レンコン 250g
酢 少々
イタリアンパセリ 3～5枚
カニ風味カマボコ 4本
材料A
サラダ醤油 大さじ3
マヨネーズ 大さじ3
七味唐辛子 少々
塩コショウ 少々
お料理手順
  1. レンコンは皮をむき、5mm幅に切り、さらに食べやすいように2～4等分に切って酢水に浸けておきます。
  2. 沸騰したお湯に酢を少々入れてレンコンをさっと茹で、ザルに上げて水気を切ります。
  3. イタリアンパセリは食べやすい大きさに切り、カニ風味カマボコは細長にほぐしておきます。
  4. ボウルに材料Aを混ぜ合わせ、レンコン、カニ風味カマボコ、イタリアンパセリを加え和えて、器に盛ります。

アスパラのまろやかリゾット

アスパラのまろやかリゾット

材料：(4人分)
米 薄切り4枚
グリーンアスパラ 4～5本
玉ねぎ 1/2個
マッシュルーム 3～4個
冷凍コーン 大さじ3
オリーブ油 大さじ3
バター 10g
白ワイン 大さじ4
粉チーズ 大さじ5
サラダ醤油 大さじ4
<スープ>
チキンブイヨン 2個
水 650～700ml
お料理手順
  1. 米は洗わずに使いますが、さっと水洗いしてザルに上げ、水気をしっかりきって使ってもかまいません。
  2. 玉ねぎはみじん切りにし、マッシュルームは汚れを拭き取って細かく刻みます。グリーンアスパラは2～3cmの長さに切ります。
  3. 鍋に水を入れ、ひと煮立ちさせ、チキンブイヨンを煮溶かしスープを作っておきます。
  4. 鍋にバター、オリーブ油を中火にかけ、玉ねぎを炒め、玉ねぎが透き通ったら米を加えます。木ベラで混ぜながら、米が透き通るまで炒め、白ワインを加え、アルコール分をとばします。
  5. <スープ>300mlを加え、中火で煮ます。汁気がなくなれば残りの<スープ>を加え、同様に煮詰めます。
  6. 水分が少なくなってきたらサラダ醤油、グリーンアスパラ、マッシュルーム、コーンを加え、全体を混ぜ合わせて煮詰めます。
  7. 米を少し食べてみて少し芯が残るぐらいで火を止めます。（米が硬いようなら水を少しずつ加え好みの硬さにします。）粉チーズを加えて全体に混ぜ器に取り分けます。