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濃口醤油レシピ

牛肉のカラフル巻き

牛肉のカラフル巻き

材料：(2人分)
牛薄切り肉 6枚
グリーンアスパラ 2本
茹で塩 少々
パプリカ（赤・黄） 各1/4個
薄力粉 大さじ1
塩コショウ 少々
サラダ油 大さじ1
ご飯 3合
<調味料>
濃口醤油 大さじ1
みりん 小さじ2
酒 小さじ1
お料理手順
  1. グリーンアスパラは根元を切り、皮が硬い部分はピーラー等で皮を剥き、1/3の長さに切ります。塩少々を入れた熱湯で軽く茹で、水気を切っておきます。
  2. パプリカは縦1cm幅に切りグリーンアスパラと同じ長さに切っておきます。
  3. まな板に半分に切ったぎゅうにくを広げ、塩コショウをして薄く薄力粉を振ります。グリーンアスパラ、パプリカを牛肉の上に置き、クルクルと巻き全体に薄く薄力粉をまぶします。
  4. フライパンにサラダ油を強火で熱し、牛肉を転がしながら表面に焼き色がつくまで炒め、<調味料>を加え、全体にからめるように炒め合わせます。

キウイスペアリブ

ガーリックライス

材料：(2人分)
スペアリブ用豚肉 350g
トマト 1個
キウイフルーツ 1個
<調味料>
濃口醤油 大さじ2
すりおろしニンニク 小さじ2
蜂蜜 大さじ1
みりん・酒 各大さじ2
オリーブオイル 小さじ2
お料理手順
  1. ポリ袋に<調味料>を入れ、キウイフルーツは皮を剥き縦半分にします。半分はフォークでつぶし、調味料と混ぜ合わせ、半分は1/4のくし切りにしておきます。
  2. トマトは太めの輪切りにしておきます。
  3. スペアリブは熱が通りやすいように数箇所切り込みを入れ 1. のぽり袋に入れ、数時間漬け込みます。
  4. スペアリブを天板にのせ、オーブン（220℃）で15～20分程度焼ます。一旦天板をオーブンから出し、スペアリブの隙間にトマトを並べ、さらに10～20分程度焼きます。熱が通っているか確認できたら、器に盛り、トマトの上に、1/4に切っておいたキウイフルーツを飾ります。（オーブンによって違いがありますので、加熱時間に注意してください）